λιόζουμος (ο)

το μαύρο ζουμί που βγαίνει από την πίεση των ελιών στο ελαιοπατητήριο των λιοτριβειών και είναι δύσοσμο και ρυπογόνο. Διοχετεύεται με αυλάκια σε γειτονικά κτήματα.
Τα λιοτριβειά της Χώρας τον έριχναν στα αυλάκια ακάθαρτων υδάτων (ακάλυπτα ρείθρα). Γι΄ αυτό δημιουργούνται πολλές παρεξηγήσεις και έριδες, παρότι ο κανονισμός ελαιτριβείων από το 1853 όριζε στη μεν πόλη “να ρίπτωσι εις τη θάλασσα τα ελαιόζωμα”. Οι δε ιδιοκτήτες λιοτριβειών της εξοχής “να κατασκευάσουσι λάκκον, ήτοι ξεροπήγαδον, εντός του ελαιοτριβείου του ή εις παρακείμενον κτήμα ίνα εντός αυτού εισρέωσι τα ελαιόζωμα. “.