κάρκανο (το)

το καμένο ψωμί, το καμένο κρέας, ψάρι κ.λπ.
“Το ΄καμες κάρκανο το ψωμί, το ρούφηξε η φωτιά. Το ρήμα είναι καρκανιάζω και το καμένο φαγητό καρακανιασμένο.

Λεξικό του Λευκαδίτικου Γλωσσικού Ιδιώματος – Πανταζής Κοντομίχης

Κάρκανο /τὸ/ (Ἰ. carcame) = ἀπεξηραμένος δι’ ἐψήσεως, ἀπηνθρακωμένος.

Τα Λευκαδίτικα — Χριστόφορος Λάζαρης

Κάρκανο = ἀπανθρακωμένο πρᾶγμα, καρκάνιασε τό ψωμί στό φοῦρνο (ἔγινε κάρβουνο).