γρούδιος -α, -ο

ο μισοβρασμένος, τα μισοβρασμένα λάχανα.
φράση: “τα ΄βγαλες απ΄ τη φωτιά τα γρούδια, νοικοκυρά μου, τα λάχανα και δεν τρώγονται”.

Λεξικό του Λευκαδίτικου Γλωσσικού Ιδιώματος – Πανταζής Κοντομίχης

Γρούδιος -α -ο (Ἰ. crudo;) = τραχύς, ὠμός, ἡμίβραστος.

Tα Λευκαδίτικα – Χριστόφορος Λάζαρης

Γροῦδιο, § τὸ εἰσέτι ἄβραστον λάχανον ἢ ὄσπριον. Π. Τὰ λάχανα εἶν᾿ ἀκόμη γρούδια δηλ. ἄβραστα, ἡμίβραστα.

Σημ. Ἡ λ. φαίνεται πεποιημένη ἐκ τοῦ ἤχου γροῦ, γροῦ, ὃν ἀποτελεῖ τὸ ἡμίβραστον λάχανον, ἢ ὄσπριον, ὅταν τρώγηται, ἢ μᾶλλον ἐκ τοῦ Ἰταλ. crudo.