μπαμπανάτσα (η)

η μπομπότα η ροκίσα. Καλαμποκόψωμο. Ζυμώνεται και μπαίνει στο ταψί. Ήταν, μια ζωή, το ψωμί των φτωχών σε δύσκολες περιόδους όπως στην Κατοχή. Η μπαμπανάτσα ή μπομπότα είναι δύο ειδών: η ανεβατή (με προζύμι) και η λειψή (χωρίς προζύμι).

Λεξικό του Λευκαδίτικου Γλωσσικού Ιδιώματος – Πανταζής Κοντομίχης

Μπαμπανάτσα /ἡ/ (Ἰ. pappa-nacchera) = πλακοῦς ἐξ ἀραβοσιταλεύρου, καλαμποκόψωμο, μπομπότα.

Τα Λευκαδίτικα — Χριστόφορος Λάζαρης

Μπαμπανάτσα § πλακούντιον ἐξ ἀραβοσιτίνου ἀλεύρου.