κολυμπάδα -ες

ελιές, βρώσιμες ελιές ντόπιας επεξεργασίας. τοποθετούνται και “γίνονται” κυρίως σε αλμύρα.

Λεξικό του Λευκαδίτικου Γλωσσικού Ιδιώματος – Πανταζής Κοντομίχης

Κολ(υ)μπάδα /ἡ/ (κολυμβὰς) = ἐλαιοκαρπὸς συντετηρημένος ἐντὸς ἅλμης πρὸς βρῶσιν.

Τα Λευκαδίτικα — Χριστόφορος Λάζαρης

Κολυμπάδες = ἐλιές φαγώσιμες πού διατηροῦνται μέσα σέ ἅρμη.

Το Γλωσσάρι της Λευκάδας – Ηλίας Γαζής

οι κολλημένες μεταξύ τους λωρίδες του τιματσιού, που έπλεαν (κολυμπούσαν, από όπου και το όνομα) ως ενιαίο σώμα στο νερό που έβραζε.
Κατά το βράσιμο στην προετοιμασία του τιματσίου, έπρεπε να ανακτεύουν οι νοικοκυρές πολύ καλά, για να μη κολλήσουν οι λωρίδες μεταξύ τους, γιατί τότε έμεναν άβραστες, σκέτο ζυμάρι και δεν τρώγονταν.

Ναπολέων Π. Δουβίτσας – άρθρα ΚΑΡΣΑΝΙΚΑ ΝΕΑ